Categoria: Degustazione

A breve pubblicheremo il calendario con le varie attività che ci accompagneranno fino a settembre dove poi con il nuovo anno accademico rivoluzieremo tutto!

Ogni settimana faremo una degustazione di 3/4 vini per tenerci in allenamento e conoscere nuovi vini.

Ogni mese organizzeremo una visita in cantina e una cena didattica.

Il calendario lo troverete alla seguente pagina.

Da qualche tempo si parla di rivoluzione nelle etichette del vino (una normativa europea che deve essere ancora accolta dalle varie nazioni). Quello che succede oggi nel mondo del vino è una cosa forse unica per quel che si può riscontrare nel comparto alimentare. Alcol e una dicitura imprecisata sul “contiene solfiti” sembrano essere le uniche indicazioni di prodotto nel vino, in molti casi si fa fatica anche a trovare le esatte percentuali degli uvaggi. Ma parliamo di questo vino che ci ha piacevolmente stupito, oltre che per le sue caratteristiche organolettiche. La prima cosa che si chiede è cosa significhi il nome 9.99. Questo si tratta del tentativo di indicare con il nome il prezzo finale del vino. A caratteri cubitali in etichetta è presente anche la composizione degli uvaggi: 100% Ruchè. Stupisce ancora il retro-etichetta con la tabella delle informazioni nutrizionali, ma ad affascinarci ulteriormente è il tappo. Il tappo è in vetro, sono rare le bottiglie che abbiamo incontrato con questa tipologia di chiusura. L’azienda, sul suo sito specifica che si tratta di: “un innovativo tappo in vetro brevettato, che garantisce la perfetta conservazione delle caratteristiche del vino, si apre senza cavatappi e si richiude ermeticamente con un semplice gesto”. Il vino si presenta con un bel rosso granato con riflessi aranciati, al naso colpiscono una varietà incredibile di spezie come lo zenzero, la noce moscata, il pepe, il chiodo di garonafo, paprica, qualche spezia orientale piccante e varie tipologie vegetali come il peperone, il pomodoro. Dal gusto molto  Leggi tutto “Chi ha detto che la chiarezza non passa in etichetta nel vino?”

Ci dispiace ma a volte come si loda un vino e lo si apprezza promuovendolo tra gli amici bisogna anche segnalare un vino con aspetti negativi e che lo rendono inaccettabile. La fortuna è che vini così oggi se ne incontrano pochi, la qualità minima si è talmente alzata da risultare difficile poter degustare dei vini “non adatti alla beva”. Il Sassella 2010, Valtellina Superiore di Conti Sertoli Salis, si presenta subito nel bicchiere con un rosso rubino spento e velato, una condizione inacettabile che già da questa analisi ci fa pensare a qualche problema anche perchè non rispecchia le caratteristiche della denominazione. All’olfatto sentori eterei, di acetone, di smalto e di sentori tipici dell’aceto di vino coprono qualsiasi altro profumo eventualmente presente. Al gusto la sensazione è proprio quello di bere aceto rosso di vino, sensazione molto sgradevole, dopo questa impressione non siamo andati oltre nella degustazione per caratteristiche non adatte al consumo. Cosa può essere successo? Molto probabilemente siamo difronte a una malattia del vino denominata come acescenza: si tratta della trasformazione dell’alcol (etanolo) in acido acetico (acido etanoico) da parte dei batteri acetici (Acetobacter). Leggi tutto “A volte capita”